Cena d'estate#3: insalata di pollo

Ultimo tassello e poi la nostra cena d'estate sarà pronta. Concludiamo quindi con quello che -almeno a casa mia!- è un must dell'estate : l'insalata di pollo!

Bollite un petto di pollo (potete cuocerlo per circa 20 minuti in pentola a pressione, oppure al vapore per lo stesso tempo), controllate che sia ben cotto bucandolo con una forchetta e lasciatelo raffreddare nel brodo di cottura. (Potete anche preparare la carne in anticipo)

Quando il pollo sarà raffreddato riducetelo a pezzetti, senza tagliarlo con il coltello ma "sfibrandolo" con le mani. 

In una capiente terrina affettate finemente cipolla, peperoni, olive, sedano, erbe aromatiche, aggiungete alcuni capperi e ogni altro ingrediente che vi suggerisce la fantasia.
Mescolate bene e unite la carne, amalgamate il tutto con una generosa dose di maionese, se vi piace potete aggiungere anche della senape. Condite con un goccio di aceto balsamico e aggiustate di sale e pepe. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. 

Buona cena d'estate a tutti.

{Qui e qui le puntate precedenti.}