Focaccia alle cipolle

Io adoro questa focaccia e -modestia a parte- quando la faccio riscuote sempre un discreto successo!

Quest'estate, con il forno a gas, mi sono divertita a farla e rifarla più volte. Ecco la ricetta:

Ingredienti (per una teglia da 35x35cm)

Per la pasta:

500gr di farina (metà tipo 00, metà manitoba)

mezzo bicchiere scarso di olio E.V.O.

2/3 cucchiaini di sale fino

una bustina di lievito per pizza

300ml di acqua circa

Per la salamoia: acqua, olio e.v.o. e sale fino.

Se avete la macchina del pane mettete gli ingredienti nel cestello e impostate il programma di impasto e lievitazione (quello per la pizza). Altrimenti impastate a mano per almeno 10 minuti, riponete la pasta in una ciotola coperta da un canovaccio e lasciatela lievitare per almeno un'ora in un luogo tiepido (ottima soluzione: il forno chiuso con la sola luce accesa!)

Una volta che l'impasto è lievitato, trasferitelo sulla placca da forno unta d'olio o coperta di carta forno, allargatela e schiacciatela con le mani  (non con il mattarello). Rimettete la focaccia a lievitare per un'altra oretta. 

Ora con le dita date forma ai tradizionali buchetti. Preparate in un bicchiere la salamoia miscelando un dito di olio extravergine d'oliva e due dita d'acqua (lo so sembra tantissima ma vi assicuro che è proprio questo che rende la focaccia irresistibile!), aggiungete alla salamoia un cucchiaino di sale fino, mescolate e distribuite sulla focaccia.

A parte tagliate piuttosto finemente una cipolla  piccola e passatala per 30 secondi nel microonde (o un paio di minuti in padella) questo passaggio -secondo me- permette di cuocere meglio la cipolla, che io odio trovare sotto i denti nè cruda, nè cotta!

In forno già caldo a 190° per 20 minuti circa.

(Se focaccia tende a bruciacchiarsi sopra, mentre il fondo rimane molle provate a spostare la placca nella parte inferiore del forno!)

Be', che ve ne pare? Quasi quasi la preparo per stasera!