BUONE NUOVE #5: ridi, ridi che la mamma… ha fatto gli gnocchi!

ebbene sì, ecco una ricetta davvero facile [molto più di quanto non si pensi] e genuina: gli gnocchi di patate! sono un piatto che amo molto e che si presta a 1000 varianti. personalmente non amo gli gnocchi fatti con l’uovo, li trovo più pesanti e stopposi. non si sa quale sia la ricetta originale, se con o senza uovo, la diatriba è aperta; non si sa quale sia l’impasto migliore, de gustibus non disputandum est.

quindi come -ogni volta- vi presento la MIA ricetta…

per due persone serviranno 300gr di patate e circa 150gr di farina bianca (dico “circa” perché le patate possono essere più o meno sode e richiedere quindi una diversa quantità di farina).

sbucciate [ok, gli chef dicono che le patate andrebbero cotte con la buccia e sbucciate in seguito, ma… chissenefrega la ricetta è mia e soprattutto le dita sono le mie] e lessate le patate, appena sono pronte schiacciatele con lo schiacciapatate. unite la farina e impastate immediatamente, occhio che scotta… non aspettate che le patate si raffreddino altrimenti non riuscirete ad incorporare la farina! ah, mi raccomando la farina mettetela un po’ alla volta perché, come ho detto, la quantità dipende dalla consistenza delle patate, al limite aggiungetene di più.

a questo punto [e qui potete farvi aiutare dai bambini] formate dei rotolini dai quali taglierete gli gnocchi, per dare un tocco più chic passateli, schiacciandoli col pollice, sui rebbi di una forchetta.

attenzione: una volta tagliati gli gnocchi, appoggiateli su uno strofinaccio pulito o su un asse di legno, non su un piatto come ho fatto io… altrimenti quando sarà ora di buttarli in acqua si saranno attaccati e dovrete staccarli uno ad uno. provare per credere!

da qui in poi, si sa: buttate gli gnocchi in acqua bollente salata. sono pronti quando vengono a galla. ci vorranno si e no 3 minuti.

ed ora, a voi. conditeli come più vi pare e piace: sugo di pomodoro, ragù, pesto, gorgonzola&noci, burro&salvia…

anche l’impasto può diventare “vittima” dei vostri esperimenti culinari: aggiungete degli spinaci per avere gnocchi verdi, delle carote per averli rossi, provate con la farina di grano saraceno, con un po’ di ricotta. e chi più ne ha più ne metta. anzi, che ne dite di lasciarmi i vostri suggerimenti per impasti e condimenti nei commenti?

buon appetito,

p.s. avviso ai telespettatori: nelle prossime settimane l'appuntamento con BUONE NUOVE potrebbe subire alcuni cambiamenti, causa grosse novità in arrivo... quindi, non cambiate canale!